2010年06月16日

舞姫・翠露(すいろ) |舞姫酒造株式会社

舞姫・翠露(すいろ) |舞姫酒造株式会社

所在地:長野県諏訪市諏訪2丁目9-25
銘柄:舞姫、翠露(すいろ)
創業:明治27年 5代
杜氏:諏訪杜氏
仕込み水:軟水 霧ヶ峰高原伏流水
訪問日:2010/06/16

明治27年に創業した舞姫酒造
建物は創業以前に建設されたもので、約200年以上が経過した歴史ある建物の中で酒が造られています。この時代の建物は「窓」が厚くて特徴的です。
舞姫 翠露(すいろ) 舞姫酒造株式会社

今回、蔵を案内して下さったのは土橋社長さんです。
舞姫10.jpg


ここは釜場です。
天井がご覧のように高く、光量が多いので、明るくてとてもきれいです。
舞姫3.jpg

ここが仕込み部屋です。
日本酒蔵の多くは、その時々に建て増しされているケースが多く、古い建物と新しい建物が結合されていたりしますが、この写真はそれを表しています。
木の部分が200年以上経過した建物で、左は鉄筋コンクリートの新しい建物です。
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開放タンクではなく密閉タンクが中心です。
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麹室も見せて頂きました。
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社長が説明されているこの設備ですが、突き破精(つきはぜ)と言われる、蒸米の内部奥深くまで菌糸がしっかり食い込んだ麹を作ることが出来るそうです。
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木材は「秋田杉」です。
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舞姫7.jpg


最後に、舞姫酒造を代表するこだわりブランド、翠露(すいろ)を試飲させて頂きました。
少し甘めで、華やかな吟醸香が特長の酒です。
中でも、特に円さと甘味がある 翠露 純米吟醸 中取り 雄町が私の好みの味でした。
舞姫11.jpg私はこの蔵を訪問する前にも、こだわりの地酒を置く飲食店で何度か翠露を飲む機会がありました。
美しい吟醸香があり飲みやすいお酒です。
まだ美味しい日本酒に出会った事の無い方への入門酒としてもお勧め出来るお酒です。


商品の購入・質問は舞姫酒造株式会社へお問い合わせ下さい。
TEL:0266-52-0078 舞姫醸造元 舞姫酒造(株)
ここに書かれているデータは筆者が訪問した時点の情報でございます。

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