2012年11月01日

古伊万里(こいまり)、前(さき)|古伊万里酒造有限会社

新進気鋭 酒蔵訪問の旅 288蔵目

古伊万里(こいまり)、前(さき)|古伊万里酒造有限会社

佐賀県伊万里市二里町中里甲3288-1
蔵元のサイト:http://www.meritbank.net/koimari/index.html


酒名:古伊万里(こいまり)、前(さき) ■創業:明治42年(1909年)4代 ■杜氏:蔵元杜氏 肥前杜氏 ■仕込み水:軟水 ■訪問日:2012/11/1

代表銘柄
前(さき) 純米無濾過生原酒
古伊萬里 四代目 純米酒
NOMANNE(ノマンネ)

焼き物「伊万里焼」で有名な佐賀県伊万里市。
伊万里は焼き物以外に「伊万里牛」という佐賀牛の中でも特に高級品とされる牛の生産地。

その為、伊万里市は人口に対し、ステーキハウスや焼肉店が多いとの事。
地元のステーキハウスでは、伊万里牛をお箸で食べる店が多いそうで、シェフがカウンターで肉を焼いてくれて、食べやすい大きさにカットお皿に載せて出してくれるそうです。

東京でこのステーキを食べたら1万円はくだらないだろうというクオリティーの伊万里牛が地元では半額に近い価格で食べることが出来るとか。

グルメにとって羨ましい伊万里には今でも5件の酒蔵が存在してます。
その1社が前(さき)、古伊万里という名の酒を造る古伊万里酒造有限会社です。
前(さき) 古伊万里酒造有限会社|外観
古伊万里酒造有限会社は明治42年(1909年)に、前田 健市氏が創業した現在で4代続く酒蔵です。

伊万里の街が焼き物の積出港で栄えていた時代、健市氏は市街地で、京屋という屋号で呉服屋を営んでいました。しかし明治の終わりぐらい輸出が減少し街が寂れてきたそうです。
健市氏の奥様は酒蔵から嫁いでこられた方だそうで、酒蔵をしたらどうだろうか?という話となり、売りに出されていた酒蔵を手に入れ、伊万里の街中から郊外に移住し酒造業を開始されたそうです。

創業当初の屋号は、恐らく京屋ではないかと言われていて次に前田酒造、そして現在の古伊万里酒造に。
酒名は「京むすめ」「里のゆき」などがあったそうですが、古伊万里焼きが世界中に出ていく事が出来た、世界に認められた焼き物、酒名にその名前を是非付けたい、との願いで「古伊万里」の酒名が誕生したとの事です。

酒造りに用いる原料米は佐賀県産の山田錦が中心。山田錦以外は佐賀県の酒造好適米のさがの華、岡山の雄町を使用。

酒造りは毎年12月頃からスタート。3月の最後の週末に蔵開となり新酒のお披露目が行われます。
年間400石の酒を製造。

造られている酒の特徴は、地元をベースとした普通酒は佐賀酒の流れをくむ濃厚で旨口の酒。
純米酒、純米吟醸についても同様に、淡麗辛口と対極の酒。
ただ特定名称に関しては地元だけで飲む酒では無くなっているので、飲みやすさを追求しつつ味のある酒にしたいとの事。

東京で売るから、関西で売るからという事で化粧をしたような酒ではなく、昔からウチで造っている酒。
もちろん酒質の向上は努めますが、土台となっているベースは変えずに酒造りを追求していきたい、との事。

写真は釜場です。
前(さき) 古伊万里酒造有限会社|釜場
蔵は今から35年前の1977年に、川の拡張工事の為、建て替えた近代的な建物。

写真は麹室です。
前(さき) 古伊万里酒造有限会社|麹室

前(さき) 古伊万里酒造有限会社|酒母室

写真は仕込み部屋です。 前(さき) 古伊万里酒造有限会社|仕込み部屋
壁沿いに足場が組まれています。

足場の上から見た仕込み部屋。 前(さき) 古伊万里酒造有限会社|仕込み部屋

写真は槽場。
前(さき) 古伊万里酒造有限会社|槽場
普通酒から特定名称まで、全量この2台の槽でモロミを圧搾するとのこと。

蔵は製造規模の割にスペースがあります。
かと言って広すぎることもなく、集約して一箇所にかたまっているので作業の動線効率もよさそうです。今の酒造りに適した蔵だと思いました。

最後に訪問の証の記念撮影。サイズが大きな杉玉に驚く吾郎。
前(さき) 古伊万里酒造有限会社|記念撮影
古伊万里酒造では「前(さき)」というブランドを全国に展開中。
少量生産なので、沢山出荷出来ないとの事ですが、蔵が声をかけた地酒専門のみに出荷。
日本ファンの間でも注目されています。
今後の活躍が注目の酒蔵です。




商品の購入・質問は古伊万里(こいまり)、前(さき)|古伊万里酒造有限会社へお問い合せ下さい。
TEL:0955-23-2516古伊万里、前醸造元古伊万里酒造有限会社
ここで書かれているデーターは筆者が訪問した時点の情報となります。

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