2012年04月24日

筑紫の誉(ちくしのほまれ)|筑紫の誉酒造株式会社

新進気鋭 酒蔵訪問の旅 248蔵目

筑紫の誉(ちくしのほまれ)|筑紫の誉酒造株式会社

福岡県久留米市城島町青木島181番地
酒名:筑紫の誉 ■創業:1897年(明治30年)5代 ■杜氏:柳川杜氏 ■仕込み水:中軟水 ■訪問日:2012/4/24

代表銘柄
筑紫の誉 原酒
筑紫の誉 上撰
筑紫の誉 特別純米酒

筑紫の誉酒造株式会社は明治30年に鷲頭 裕次郎氏によって創業された現在5代続く酒蔵です。
筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|外観

現在でも蔵の周囲には多くの水田が広がっていますが、鷲頭 裕次郎氏は酒造業を行う以前は農家をされていたとの事。
創業当初の酒名は稲の寿といい、昭和13年に3社が企業合併した際に現在の酒名「筑紫の譽」が誕生。

日本3大暴れ川と言われる筑後川には「筑紫二郎」という別名があり、酒名はそこから付けられたとのこと。

しかし戦後に合併した3社が分離し、その際に鷲頭酒造の当主鷲頭孝氏が「筑紫の譽」の酒名を引き継ぎ現在に至ります。

ちなみに創業酒名の「稲の寿」は、この蔵から分家した宗像にある鷲頭酒造場が商標を持たれています。

筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|商品
福岡の日本酒は「少し甘口」と言われる事が多いのですが、筑紫の誉酒造が造る日本酒は昔ながらの福岡酒の味がする酒。

最近では福岡の酒蔵の中でも東北のようなスッキリしたタイプの酒を造る蔵が増えてきたそうですが、筑紫の誉ではスッキリした酒では無く、少しヘビーな酒。
昔ながらの味わいがある酒。

原料米は大吟醸には糸島産の山田錦を使用。その他は食米のヒノヒカリなどを使用。
仕込み水は「瑞穂錦の水」といい、近くにある「瑞穂錦」という酒蔵から良い水がとれるという事から、この周囲の酒蔵の多くはこの蔵の井戸まで水を汲みに行って酒造りに用いているそうです。
蔵元の話によると、この辺りの水を米を使ったら、そんなにスッキリした酒にはならないとの事。

上記写真中央の「原酒」が特に地元でよく売れているそうです。

写真は釜場です。
筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|釜場
筑紫の譽酒造では今から約130年前に建てられた創業当時の建物の中で酒つくりが行われています。

写真では上手に撮れていないのですが、天井の木組みが美しく、昔ながらのとても感じのよい空間でした。
ここで木の「甑(こしき)」を使用し米を蒸しているとの事。

写真は麹室です。
筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|麹室

筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|麹室
代々柳川杜氏が酒造りを行なっていて、現在は76歳となる柳川杜氏の中で最年長のベテラン杜氏が酒造りをされています。

少量生産ですが昔ながらの手造りの良さを生かし、丹念な酒造りに専念されているとの事。

仕込み部屋に立つ5代目蔵元、鷲頭 勇人さん。
筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|仕込み部屋

筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|貯蔵庫
建物は130年前に建てられた創業当時のまま。
この時代の建物は全く釘が使われていないそうです。

写真は槽場です。
筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|槽場
酒造期は12月からスタートし3月に終了。

かつて製造量が多かった時代は11月から4月頃まで酒を造っていたそうですが、冬季の寒い時期だけ酒造りをされているとの事。

蔵は昔ながらの建物の中で酒造りをされていますが、蔵の中が良くメンテナンスされいました。
古い蔵にありがちな、いつの頃から使っていないのかよくわからない道具や荷物などでゴチャゴチャになっている事もなく、とても美しく整えられた蔵だと思いました。

訪問の証の記念撮影。使い込まれた木の樽に感心する吾郎。
筑紫の誉(ちくしのほまれ) 筑紫の誉酒造株式会社|記念撮影
筑紫の誉酒造では5〜7月までの間、筑後川の下流でしか採れない幻の魚「エツ」専門の料理店『えつの豊』も営業されています。

エツは弘法大師が流した葦の葉が魚になったと伝えられる魚で、とても美味で筑紫の誉をはじめ福岡の地酒との相性も良いとのこと。
一般的に酒蔵訪問は冬季がお勧めですが、筑紫の誉酒造に関してはエツを食べることが出来る5〜7月の訪問がお勧めします。




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TEL:0942-62-2320筑紫の誉醸造元筑紫の誉酒造株式会社
ここで書かれているデーターは筆者が訪問した時点の情報となります。

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