2011年11月28日

蒼斗七星(あおとしちせい)|青砥酒造株式会社

新進気鋭 酒蔵訪問の旅 229蔵目

蒼斗七星(あおとしちせい)|青砥酒造株式会社

島根県安来市広瀬町布部1164−4
酒名:蒼斗七星(あおとしちせい)、ほろ酔 ■創業:1895年(明治28年)4代 ■杜氏:蔵元杜氏(諸派) ■仕込み水:超軟水、中硬水 ■訪問日:2011/11/28

代表銘柄
蒼斗七星 純米吟醸58 木槽搾り
蒼斗七星 大吟醸35 木槽搾り
ほろ酔 辛口

青砥(あおと)酒造株式会社は明治28年、青砥 幸之助氏によって創業した現在4代続く酒蔵です。
蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|外観
島根県の大東町というところで造り酒屋の家に生まれた青砥 幸之助氏は、長男ではなかったので後を継ぐ事が出来ず、当時山陰地方で大きな産業であった「たたら製鉄」で働く為、この地に来ます。

蔵が位置する広瀬町布部は、かつて製鉄産業によって栄え、酒屋、醤油屋、旅館、馬車屋、芝居小屋などが複数立ち並び、大変賑わっていた宿場街だったそうです。

資料によると、たたら製鉄の最盛期は江戸後期から明治初期にかけてで、明治15年頃から全国各地に近代的な製鉄所が現れます。
そのような時代背景から、幸之助氏が家から独立して、たたら製鉄で働き始めた時期というのは、最盛期の終わり頃ではないかと思われます。

やがて最盛期を過ぎ、今後の身の振り方を考えた際、実家が造り酒屋であり、酒造免許の自由化によって新規参入がしやすかった事から、製鉄業で蓄えた資金を本出に明治28年に酒造業に転身されたのではないかと思われます。

現在、蔵の周囲は当時の面影をほとんど残しませんが、酒蔵を1件残しこの一角には家が多く小学校もあることから、かつてはこの地域の中心的な場所であった事が伺えます。

また蔵の向かいに立つ山は「布部要害山」といい、戦国時代、毛利氏、尼子氏の激突の地となった場所だそうです。
今でも戦いが行われた月に、この山を登って両軍の戦死者の霊を慰める祭りが毎年行われているそうです。

蔵に戻って来るまでは東京でモデルの仕事をされていたという青砥酒造の後継者、青砥(あおと) 秀樹さん。
蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|蔵元
蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|秀樹さん
秀樹さんは以前は東京で芸能関係(モデル)の仕事をされていたそうですが、モデル業だけで食べていくのが大変だったそうで飲食関係でバイトをされます。

そしてバーテンダーのバイトをしていた時に日本酒と出会います。
日本酒の凄さに気が付き、そこで始めて日本酒に興味を持たれるようになったそうです。
実家が酒蔵ということで、自分でも酒を造ってみたいと考えるようになり2009年に実家に戻ってきて家業の造り酒屋の仕事を始められます。

秀樹さんは、自らを「無駄にアツい」と言われるくらい熱い性格だそうで、酒造りの工程をひと通り見て感動されます。

その中でも一番心に残った光景が、ブルーの琺瑯タンクの中に水を張って麹を入れた瞬間。
濃いブルーを背景にキラキラと輝く麹の粒が星のように見え、小さな宇宙を感じられたそうです。
その光景が心に残り、後に蒼斗七星(あおとしちせい)という酒名が誕生します。

写真が秀樹さんがブランディングした酒「蒼斗七星」。
蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|商品
蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|商品
現在、青砥酒造には過去から続く地元向けの商品「ほろ酔い」という銘柄と、秀樹さんが考案した「蒼斗七星」という2つの銘柄があります。

蒼斗七星の酒名の由来ですが、秀樹さんは青砥(あおと)という苗字の響きが好きだったので、それに酒名に入れたいと思い、蒼斗という当て字を考えます。
かつて旅人は北斗七星を見て進む方向を決めていたそうですが、青砥酒造が進む道しるべとなるよう、北斗七星の北斗の部分を蒼斗に置き換え「蒼斗七星」と命名を考案。
星と星が継って星座になるように、この酒がきっかけに人がつながるようにという思いも有るそうです。

蒼斗七星で用いられている米は、島根県産の仁多で栽培されている佐香錦と山田錦の二種類。
味のコンセプトは地元向けの商品「ほろよい」と同様、「米の旨みを出す」という路線を継承しつつ「無濾過・無加水」で仕上げ、同時に旨味が多すぎると飲みにくいのでキレのある酒に仕上げること。

今まで造って来た伝統的な酒を、コンセプトから見直しながら、試行錯誤している最中。
テーブルに置いて食事に合わせられる酒。
お客様の生活習慣・今の食文化に合わせられる酒を、伝統の味を残しながら提案していきたい、と話してくれました。

写真は釜場です。 蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|釜場

仕込み部屋 蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|仕込み部屋

写真は槽場です。
蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|槽場 写真の薮田式圧搾機の他に、昔ながらの木で出来た槽もあります。
蒼斗七星は木で出来た槽(ふね)を用いて、弱い圧力にて搾られます。

訪問の証の記念撮影は蒼斗七星をしぼる槽(ふね)の前で撮影。
蒼斗七星(あおとしちせい) 青砥酒造株式会社|記念撮影 蒼斗七星は今年から県外に売り始めたばかりという島根県の新進気鋭の新ブランド。
今後の活躍を期待するのと同時に、立派な槽を見て驚く吾郎でした。




商品の購入・質問は蒼斗七星(あおとしちせい)|青砥酒造株式会社へお問い合せ下さい。
TEL:0854-36-0006蒼斗七星、ほろ酔醸造元青砥酒造株式会社
ここで書かれているデーターは筆者が訪問した時点の情報となります。

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