2011年09月29日

昇龍蓬莱 残草蓬莱|大矢孝酒造株式会社

新進気鋭 酒蔵訪問の旅 206蔵目

昇龍蓬莱 残草蓬莱|大矢孝酒造株式会社

神奈川県愛甲郡愛川町田代521
酒名:昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい)、残草蓬莱(ざるそうほうらい) ■創業:1830年(文政13年)8代 ■杜氏:蔵元杜氏(諸派) ■仕込み水:中硬水 ■訪問日:2011/9/29

代表銘柄
昇龍蓬莱 特別純米 雄町
昇龍蓬莱 純米吟醸 阿波山田錦
残草蓬莱 純米

神奈川県北部に位置する愛甲郡愛川町。
厚木市や相模原市のベットタウンとして開発され、町の中央には中津川が流れ西には丹沢山地が広がる自然を多く残す土地。

少し懐かしさを感じさせる山の麓の一角に日本酒ファン注目の新進気鋭の酒蔵があります。
昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい)、残草蓬莱(ざるそうほうらい)という名の酒を造る大矢孝酒造株式会社です。


写真は大矢孝酒造の入口。
蔵の入口に立つ大ケヤキの樹齢は400年以上あるとの事。
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|外観
日本酒、昇龍蓬莱を造る大矢孝酒造は、文政13年(1830年)に大矢 源吾氏が創業した8代続く酒蔵です。

代々続く庄屋(あるいは大地主)の家に生まれた源吾氏は、小作人から得られる米が豊富にあった事から酒造業へ参入をされたと言われています。

蔵は小字残草(こあざざるそう)という土地にあった事から、地元の人々はこの蔵を「残草(ざるそう)」と呼んでいたそうです。
蔵の周囲は「大矢」という苗字の方が多い事もあって、今でも地元の人々は残草(ざるそう)と呼び続けているとの事。
社名が「大矢酒造」ではなく「大矢孝酒造」である事から、周囲に住む人の多くが大矢という苗字である事が伺えますね。

蔵の入口に立つ大ケヤキは、かつて蔵の祖先がこの地に屋敷を構えた際、建物の周囲に植えたものだそうです。
酒蔵としては8代ですが、家そのものはもっと古くから続き、約400年はこの地に住み続けているとの事。


写真はこの蔵に残る「酒造株」。
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|酒造株
右の第一列の頭に「酒造株」と書かれているのが解ります。
江戸期に発行された酒造株が残る蔵は非常に少なく、なかなか見ることが出来ません。

写真は大矢孝酒造8代目蔵元、大矢 俊介さんです。
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|大矢俊介蔵元杜氏
蔵元である大矢 俊介さん自らが杜氏となり、酒造りをされています。

好きな酒は純米酒。
純米酒を1年〜2年、あるいは3年くらい熟成させ少し温めて飲んでもらいたい。

酒を寝かせる事で味が円やかになり、温めて美味しい。
そんな酒をイメージして造られているとか。

蔵元の話によると大正時代以前、冷酒は日雇いの人々がカッと流しこむように飲み、燗酒は旦那衆の飲み方だったそうです。
なので冷酒は「かっ食らう」と言い、それに対し燗酒は嗜むと言ったそうです。

忙しい現在人は燗酒を嗜む余裕と時間が無くなりました。
だからこそ、かつての旦那衆のように、粋な燗酒文化を提案していきたい。
燗酒を嗜む事が格好良いという文化を広げていきたいと語られました。

写真は釜場、大きな釜が2つ見えます。
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|釜場

写真は麹室。
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|麹室の外観
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|麹室の中


写真は仕込み蔵。
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|仕込み部屋
現在は製造しているのは純米のみ。
昔ながらの建物の中、沢山の酒を造ることができないため、少量の酒を丁寧に醸しています。


写真は槽場、立派な圧搾機です。
昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|槽場


写真が貯蔵庫です。 昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|貯蔵庫
造られた酒は1年〜2年、長いものでは3年くらい熟成を経た後に出荷されます。

日本酒は一時は香りの華やかな酒がもてはやされる時代がありましたが、現在は香りは控えめで、醇口の食中酒が求められている傾向にあります。
昇龍蓬莱はしっかりとした醇口の酒を造られている事から日本酒ファンの間では注目の存在です。
神奈川の新進気鋭として今後が楽しみな蔵元です。

昇龍蓬莱 大矢孝酒造株式会社|記念撮影
訪問の証の記念撮影。
なかなか目にすることが出来ない江戸期の酒造株を発見し驚く吾郎でした。




商品の購入・質問は昇龍蓬莱 残草蓬莱|大矢孝酒造株式会社へお問い合せ下さい。
TEL:046-281-0028昇龍蓬莱、残草蓬莱醸造元大矢孝酒造株式会社
ここで書かれているデーターは筆者が訪問した時点の情報となります。

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